Themenabend: Jagd & Wild

Wild erfreut sich besonders in der kalten Jahreszeit großer Beliebtheit. Wildfleisch schmeckt besonders aromatisch – jede Beschreibung des Geschmacks würde dem nährstoffreichen Fleisch nicht gerecht werden – sondern muss selbst probiert werden. Dieser Themenabend verspricht eine Hommage an das Beste, was unsere Wälder zu bieten haben.

Jagd & Wild Menü:

Tatar vom Rehrücken an Wildkräutersalat
mit pochiertem Wachtelei und Meerrettichespuma

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Kürbiscremesuppe
mit gebackener Wildschweinleber und feinem Kürbisöl

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Hirschrücken „Wellington“
auf Selleriecreme mit Rote Beete Gel und glasierten Feigen

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Flambierter Schoko-Lava Kuchen
mit scharfen Orangen

 

18.30 Uhr

79,- € pro Person inkl. Begrüßungssekt